從南來了趟雁鵝，嘟嚕嘟嚕都下河，大家猜到是什么了吧？是餃子。一提起餃子，我就饞得直流口水。餃子是我國傳統美食，相傳女媧在造人時，最大的困難就是捏耳朵時老是掉，因此百姓為此包餃子，用面捏成人耳朵的形狀，內包上餡，用嘴咬吃。

餃子是我們北方的特有的美食，凡是家里來了貴客或者是稀客媽媽都要給他們包餃子吃，表示對他們的高度重視。我對餃子也是情有獨鐘。

餃子之所以好吃，是因為它本身材料具有面，葷素搭配組成的，吃起來口感好，而且又不膩，稀稠都有。我們這里人沒有不喜歡吃的。

既然餃子那么好吃，肯定我們這里人都會做。別看我年齡小，我早就會做了。做餃子首先得會調餡，餃子餡有兩大類葷餡餃子和素餡餃子。葷餡餃子和素餡餃子都有好多種，其中葷餡餃子有豬肉餡的，有牛肉餡的，有羊肉餡的我最喜歡吃豬肉韭菜餡餃子。

豬肉餡餃子首先挑選肥瘦兼有的肉，比如豬后腿肉，五花肉。七分瘦三分肥的肉，這樣做出來的餡鮮嫩，肥而不膩，吃著香。如果用純瘦肉做餡，口感不好，太結實，還不香。首先把選好的肉剁碎，然后把洗凈的韭菜切碎放入剁好的豬肉餡里，再放入調味品，十三香，鹽，生抽，味極鮮，最后打入兩個雞蛋增加餃子餡的粘性，最后順著一個方向用手使勁攪拌，直到攪拌的餡很有粘性，放在手上不掉，這樣餃子餡就算調好了。接著開始做餃子皮，把面和好，再醒面十分鐘，這樣筋道，餃子皮不容易破。過了十分鐘后，開始用搟面杖搟壓面皮，把面皮搟成薄薄的，然后再把調好的肉餡舀一勺放在面皮上，用大拇指和食指使勁按壓，折成燕子形狀，這樣一個活靈活現的燕子餃子就做成了。不一會兒，整個鍋蓋上擺滿了，既整齊又精神煥發，像正要沖鋒陷陣的士兵一樣，雄赳赳氣昂昂，排成隊朝滾燙的鍋里下，這真是赴湯蹈火，視死如歸。

餃子在滾燙的鍋里經受三次考驗，如果不破皮才算成功。這時，一股香味撲鼻而來，我不由得撈起一個白白胖胖的餃子，迫不及待地咬一口，哇！油而不膩，咸甜適中，醇厚的濃汁頓時沖擊了我的味蕾，超級美味。吃了這一次還想著下一次，讓人回味無窮。

餃子象征著團圓，每年過年的餐桌上少不了這道美食。

既滿足了們的物質需求又滿足了精神足球。
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